4. Saisir le steak

Déposez les  steaks dans la  poêle sans les bouger pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.

5. Retourner et arroser

Retournez les steaks, ajoutez le  beurre, l’ail et les herbes. Arrosez la viande avec le beurre fondu pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

6. Adapter la cuisson

• Saignant : 2 à 3 minutes par face
• À point : 3 à 4 minutes par face
• Bien cuit : 5 minutes ou plus par face

7. Laisser reposer

Retirez les steaks et laissez-les reposer 5 minutes sur une assiette (couverts légèrement). Cela permet aux jus de bien se répartir.

Astuces de chef

• Ne piquez jamais la viande pendant la cuisson pour garder tout son jus.
• Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure saisie.
• Ajoutez une noisette de beurre sur le steak au moment de servir pour encore plus de gourmandise.

Suggestions d’accompagnement

• Frites maison croustillantes
• Pommes de terre sautées
• Salade verte légère
• Sauce au poivre ou beurre maître d’hôtel